Recipes
Italian inspirations by ingredient or course type
Prawns in Garlic, Oil and Chilli Sauce
Gamberoni all ‘Aglio Olio e Peperoncino
Large Pasta Hats with Sicilian Vegetable Stew
Capelli con Caponata
Mango with Lime Syrup
Mango con Scoroppo di Limo
Spaghetti Carbonara (with Eggs and Bacon)
Spaghetti alla Carbonara
Tagliatelle with Bolognese Sauce
Tagliatelle al Ragu Bolognese
Seafood Spaghetti
Spaghettini con Frutti di Mare
Baked Aubergine with Cheese and Tomato
La Parmigiana di Melanzane
Pick-Me-Up
Tiramisu
Pesto Sauce
Pesto alla Genovese
Pasta and Bean Soup
Pasta e Fagioli
Hunter’s Rabbit Stew
Coniglio alla Cacciatora
Stuffed Courgette Flowers
Fiori di Zucchini Ripieni
Pumpkin Risotto
Risotto di Zucca
Tuscan Pasta with Pork Sauce
Pici o Pinci al Ragu di Maiale
Stuffed Tomatoes
Pomodori Ripieni
Sicilian Vegetable Stew
Caponata Siciliana
Green Gnocchi with Tomato and Mozzarella
Gnocchi Verdi al Pomodoro e Mozzarella
Poached Sea Bream
Orata all’Acqua Pazza
Wide Pasta Ribbons with Springtime Sauce
Pappardelle con Frittedda
Pumpkin Soup
Passato di Zucca
Chicken Baked with Rosemary and Garlic
Pollo al Rosmarino e Aglio
Risotto with Mushrooms
Risotto con Funghi
Sliced Beef
Tagliata di Manzo
Roast Duck with Crab Apple and Horseradish Relish
Anatra Arrosto con Meline al Rafano
Raspberry and Blackberry Clafoutis
Clafutis di Lamponi e More
Wild Boar Cutlet with Sweet and Sour Peppers
Cotoletta di Cinghiale Peperoni Agro Dolce
Mussel Gratin
Cozze Gratinate
Tomato Sauce
Salsa Pizzaiola
Mushroom Strudel
Pheasant Breast with Cauliflower Fungus
Red Mullet with Chanterelles
Chocolate Noodles
Fettuccine di Cioccolato
Roast Pork With Four Mushrooms
Pasta Quills with Courgette Sauce and Spinach Balls
Pennoni Giardiniera
Spelt Spaghetti with Sausage Sauce
Spaghetti di Farro con Luganega
Stuffed Cannelloni with Taleggio and Truffle Sauce
Cannelloni Ripieni di Funghi con Salsa di Taleggio e Tartufi
Macaroni with a Sauce of Asparagus, Onion, Peas and Broad Beans
Maccheroncini con Frittedda
Wild Mushroom Soup
Zuppa di Funghi Misti
Cous Cous Salad with Raw Vegetables
Insalata di Couscous
Cabbage Soup Aosta Valley Style
Zuppa di Cavolo Valdostana
Lamb stew with pears and green beans
Fagiolini Con Agnello E Pere
Hazelnut and Pistachio Crunch
Croccante Di Nocciole E Pistacchi
Stewed Fat Beans
Fagioli Grassi
Baked Eggs with Black Truffle
Uova in Tegame con Tartufo Nero
Pork Offal Stew
Soffritto di Maiale
Potato and flour dumplings with Pesto
Gnocchi di Patate al Pesto
Pleated Sardinian Raviolo
Culurgiones
Bread and Garlic Soup
Zuppa di Pane e Aglio
Home-made Sausages with Fennel
Salsiccie Fatte a Mano con Finocchio
Beetroot Lasagne
Lasagna di Bietole
Polenta Biscuits
Biscotti do Polenta
Asparagus Timbale
Torta di Asparagi
Springtime Field Salad
Insalata di Campo Primavera
Neapolitan Easter Wheat Cake
Pastiera di Grano
Large Green Ravioli Stuffed with Burrata
Ravioloni Verdi con Burrata
Spring Vegetable Risotto
Risotto Primavera
Anchovies with Green Herb Sauce
Acciughe Con Salsa Verde
Baked cream with lime syrup
Pannacotta con Sciroppo di Lima
Summer Cucumber and Tomato Soup
Zuppa Estiva Di Cetriolo E Pomodoro
Nettle Tart
Torta Di Ortiche
Cod Marinated with Dill
Merluzzo Curato All’Aneto
Large Spaghetti with Meat and Aubergine Balls
Spaghettoni con Polpette di Carne e Melanzane
Raspberry and Blackberry Granita
Granita Di Pantelleria
Crispy Cauliflower and Cheese Fritters
Croccantini di Cavolfiore e Formaggio
Sardinian Couscous with Baby Octopus
Fregola Con Moscardini
Cured Herring with Apples
Aringhe alla Casalinga
Milanese Breaded Pork Cutlet
Costolette Di Maiale Alla Milanese
Dried Tomato Fritters
Frittelle di Pomodori Secchi
Chicken Liver Pâté
Pâté di Fegatini di Pollo
Grilled Breaded Swordfish
Pesce Spada Muddica
Raw Vegetable Crudités with Oil and Vinegar
Pinzimonio
Spinach Balls
Polpettine di Spinaci
Ricotta Tart
Torta di Ricotta
Tuna-stuffed Eggs
Campari and Passion Fruit Sorbet
Zabaglione with Muscatel
Roasted Peppers
Strawberries with Lemon Juice
Leftover Pasta Omelette
Pistachio Ice Cream
Tagliolini with Chanterelles and Sweetbreads
Dover Sole with Fairy-Ring Champignons
Wild Mushroom Crostini
Extravagant Game and Mushrooms
Sweet and Sour Pumpkin
Chestnut Jam
Marmellata di Castagne
Pumpkin Ravioli
Pumpkin/Squash Risotto
